Jouluinen piparikakku

Totanoin. Eipäs taida minun lupaukset kauhean hyvin pitää.

Mutta mitä pienistä.

Tässä viime viikonloppuna pidin pikkujoulujuhlat ja niittä on jo kertynyt semmoinen määrä, että niitä voidaan jo kutsua traditioksi! Luvassa oli taas jälleen kerran ruoka, ruokaa, kavereita ja ruokaa. Ainiin, mainitsinko jo ruoan? Sitä oli ihan hirveä määrä ja loppua ei näkynyt. Omalta osaltani olin olin leiponut piparikakun jossa oli tuorejuustovoikreemitäyte sekä kasapäin jouluherkkuja koristeena. Oikein tyytyväinen olin. Ja reseptin löysin yhdeltä lemppari sivustolta, eli Call Me Cupcake
Vähän muuntelin aineksia riippuen siitä mitä kotoa löytyi.

Piparikakku:
270 g jauhoja
1 tl soodaa
ripaus suolaa
1 tl kanelia
1 tl jauhettua inkivääriä
1 tl kardemummaa
1 tl jauhettuja neilikoita
2 munaa
100 g fariinisokeria
1 dl tummaa siirappia
125 g voita
1 dl kermaa
1 ½ dl maitoa

Laita uuni lämpiämään 175 asteeseen (itse laiton uunin 150 kun se tuppaa lämpiämään aika reilusti yli rajojen, ja kuten olen ennenkin sanonut, opi tuntemaan uunisi ja säädä lämpötilaa sen mukaan).
Voitele ja jauhota kolme 15 cm vuokaa ja laita myös leivinpaperi pohjalle.
Sekoita jauhot, sooda, suola ja mausteet kulhossa.
Vatkaa munat ja sokeri toisessa kulhossa kunnes se on vaaleata ja ilmavaa. Lisää siirappi ja sekoita kunnes tasaista.
Sulata voi ja lisää kerma ja maito.
Lisää kuivat aineet ja voiseos muniin vähitellen. Kääntele kunnolla.
Jaa taikina vuokiin ja paista noin 25 minuuttia. Ota uunista, jätä vuokiin jäähtymään vartiksi ja sen jälkeen kumoa ritilälle.

Tuorejuustotäyte:
150 g voita
200 g tomusokeria
200 g tuorejuustoa

Pehmitä voita vähän mikrossa ja vatkaa sen jälkeen sähkövatkaimella kunnes sileätä ja pehmeää. Lisää tomusokeri ja vatkaa kunnes ilmavaa ja melkein valkoista. Lisää tuorejuusto ja sekoita.

Kakun kokoaminen

Varoituksen sana ihan alkuun: kannattaa leikata kakkupohjat kahtia, sillä muuten kakkupohjista tulee aika paksuja ja kakusta lopuksi aika kuivaa kun se vetää itseensä täyteen.
Aseta yksi pohja vadille ja levitä täytettä päälle. Täytettä saa tulla ihan yli reunojenkin. Laita seuraava pohja ja täyte. Jatka kunnes viimeinen pohja on päällimmäisenä. Lisää vielä täytettä viimeisen kakkupohjan päälle ja muotoile siitä yksi kerros.
koristele viikunoilla, karpaloilla, pähkinöillä, vain mielikuvitus on rajana.

Vinkki!
Käytin itse kuivattuja viikunoita. Jos haluat niistä vähän "pulleampia" keitä niitä vähän aikaa sokerisiirapissa, eli noin desi sokeria ja 2 desiä vettä.

Valmis!
Ps. Kuva on kaverini Ingastinan käsialaa, hänet löydät täältä!

Paras tiikerikakku

Lupaukseni palata jäädäkseni sai vähän löyhän alun, mutta nyt olen täällä taas kirjoittelemassa.

Tällä kertaa haluan jakaa reseptin parhaalle tiikerikakulle. Tätä kakkua olen leiponut tässä syksyn aikana parisen kertaa. Aina yhtä helppo ja melkein aina yhtä onnistunut. Alkuperäinen resepti on Otavan suuresta keittokirjasta, viime vuosisadan keskiväliltä siis. Jotkin ainesosat ovat saaneet osakseen hieman "epätarkan" määrän, esim. 150-200 g voita. Itse olen aina käyttänyt paljon rasvaa, joten kirjoitan aineslistan sen mukaan mitä itse olen käyttänyt.

Tiikerikakku:
200 g voita
250g sokeria
2 tl vaniljasokeria
3 munaa
1 dl maitoa
2 tl leivinjauhetta
250g jauhoja
1 dl kaakaojauhetta

Laita uuni lämpiämään 150-175 asteeseen. (Omassa uunissa laitan aina 150 astetta, sillä se tuppaa lämpenemään itsestään lähemmäs 175 astetta.)
Jos ei satu olemaan huoneenlämpöistä voita, laita voi vähäksi aikaa mikroon pehmenemään. Vatkaa sokerit ja voi vaaleaksi vaahdoksi. Lisää munat yksitellen ja vatkaa kunnes tasaista.
Siivilöi kuivat aineet, kaakaojauhetta lukuun ottamatta, toiseen kulhoon. Lisää kuivat aineet ja maito voi-sokeri-seokseen ja kääntele kunnes tasaista.
Voitele ja jauhota vuoka. Laita halutessasi leivinpaperi.
Ota kolmasosa taikinasta toiseen kulhoon, lisää kaakaojauhe ja sekoita.
Laita puolet vaaleasta taikinasta vuokaan. Nostele tumma taikina vuokaan ja sekoittele hieman haarukalla jotta saisit marmoroidun pinnan kakun sisään. Lisää loput vaaleasta taikinasta.
Paista uunissa 50-60 minuuttia.

Kurpitsa pääsi taas kuvaan mukaan

Syksyinen kurpitsakakku

Heipähei. Täällä sitä ollaan taas. Ja taas on mennyt pienoinen tovi sitten viime käynnin. Mutta nyt olen taas täällä ja tällä kertaa jäädäkseni.

Tässä syksyn aikana on tapahtunut kaiken laista. Muun muassa visiitti kakku kurssille. Kahden kerran mittainen kurssi joka oli painotukseltaan tuonne Amerikkaan päin, kurssikin oli nimeltään Mile High ja kyllä siellä korkealle kiivettiinkin. Löysin itseni sieltä isäni kanssa ja me saimme tehtäväksemme tehdä kurpitsakakun toffee-täytteellä, tuorejuustokuorutuksella ja kaiken laisilla koristeilla. Kurssille kannatti ehdottomasti mennä, sillä itse ainakin opin karamellisoimaan omenia, tekemään ananaskukkasia sekä sokerikiehkuroita. Ja lopputuloksena oli lähes täydellinen amerikkalaistyylinen kakku.

Ohje on lehtisestä jonka saimme kurssilla ja alkuperäinen ohje, jota on hieman muunneltu, löytyy täältä

Kakkupohjat:
4 3/4 dl jauhoja
2 tl soodaa
1 tl kanelia
1tl muskottipähkinää
3/4 tl neilikkaa
1 tl suolaa
3 3/4 dl kurpitsapyreetä*
2 1/2 dl piimää
225 g suolatonta voita
2 1/2 dl muscovadosokeria
2 1/4 dl sokeria
4 kananmunaa
1 tl vaniljauutetta

Laita uuni lämpiämään 200 asteeseen. Laita leivinpaperit kolmeen halkaisijaltaan 20 cm kakkuvuoan pohjalle. Voitele ja jauhota.
Sekoita kuivat aineet keskenään. Vatkaa voi ja sokerit vaahdoksi. lisää munat yksi kerrallaan. Lisää vanilja ja kurpitsapyree. Lisää kuivat ainekset vuorotellen piimän kanssa.
Jaa taikina vuoiin ja paista 20-25 minuuttia uunissa. Anna jäähtyä ja kumoa.

*Kurpitsapyree:
1 myskikurpitsa
vettä

Kuori, paloittele ja poista siemenet kurpitsasta. Laita aluksi 1 dl vettä kattilaan kurpitsa palojen kanssa. Keitä hiljalleen. Lisää tarvittaessa vettä jotta kurpitsat eivät palaisi pohjaan. Kurpitsoiden kuuluu olla pehmeitä. Vedä tehosekoittimella soseeksi.

Täyte:
2 1/2 dl kuohukermaa
2 1/4 dl sokeria
tilkka sitruunamehua
140g suolatonta voita

Sekoita kattilassa sokeri ja sitruunamehu ja anna kuumeta keskilämmöllä sekoittamatta. Kuumenna kerma samaan aikaan toisessa kattilassa miedolla lämmöllä.
Kun sokeri alkaa sulaan ja muuttuu kullankeltaiseksi, ota kattila pois lämmöltä. VARO SOKERIN POLTTAMISTA! Lisää kerma ohuena nauhana koko ajan sekoittaen.
Lisää voi pala kerrallaan koko ajan sekoittaen ja lisää seuraava pala sitten vasta kun edellinen on sekoittunut sokeriin.
Anna seoksen jäähtyä ensin huoneenlämmössä, siirrä sitten jääkaappiin. Seoksen pitää olla aivan kylmää jotta sen voi vatkata.

Kuorrutus:
120g suolatonta voita
300g tuorejuustoa
2 rkl maitoa
1 tl vaniljauutetta
1 1/4 dl muscovadosokeria
noin 8 dl tomusokeria
ripaus kanelia

Vatkaa kuorrutuksen aineksia, paitsi tomusokeri, kunnes sokeri on liuennut. Lisää tomusokeri ja vatkaa kunnes seos on tasaista ja ilmavaa.

Toffeekuorrutetut omenat:
4-5 pientä omenaa
120g muscovadosokeria
1/2 rkl vaaleaa siirappia
1 rkl voita (15 g)
1 tl sitruunamehua
2 rkl vettä
+puutikkuja

Poista omenoista kannat, pese ne ja työnnä puutikku omenaan.
Laita kaikki muut ainekset kattilaan ja keitä miedolla lämmöllä kunnes voit tehdä vesikokeen. Tiputa tippa seosta kylmään veteen, jos seos on valmista, voit muotoilla jäähtynyttä tippaa.
Kasta ja pyrittele omenoita seoksessa kunnes ne ovat kokonaan seoksen peitossa. Nosta pois ja anna ylimääräisen seoksen valua pois. Kasta tämän jälkeen omenat kylmään veteen jotta kuorrutus jähmettyisi nopeasti. Nosta leivinpaperille jähmettymään.

Ananaskukkaset:
1 kokonainen ananas

Kuori ananas ja poista siemenet. Leikkaa ananas niin ohiuksi viipaleiksi kuin mahdollista ja laita viipaleet leivinpaperilla päällystetyille pelleille. Kuivata 100 asteisessa uunissa puoli tuntia. Käännä viipaleet ja kuivata toiset puoli tuntia. Asettele viipaleet muffinivuoan koloihin ja anna kuivua kunnes ananakset ovat nahkeita.


Kakun kasaaminen:

Ota täyte jääkaapista ja vatkaa kunnes vaaleaa ja kuohkeata. Laita yksi kakkupohja alustalle ja laita päälle puolet täytteestä. Laita seuraava kakkupohja ja loput täytteestä päälle. Lopuksi vielä viimeinen kakkupohja. Jos haluat, voit levittää omenahilloa tai -kompottia kakkupohjan päälle ennen täytteen levittämistä.
Levitä kuorrutus kakun päälle. Jätä kuorrute vähän "röpelöiseksi".
Koristele omenoilla, ananaskukkasilla ja sokerikoristeilla.



Koristeita

Ja viimeisenä, hyvää halloweenia, vaikkakin ehkä hieman myöhässä;)

Sähkökitara ja tähtisadetta

Tässä kuluneen kevään aikana sain taas tehtäväkseni koristella kakun. Kakku oli menossa 10 vuotta täyttävälle tytölle ja jotakin musiikkimaista piti olla mukana. Muistaakseni kitaraa oli toivottu joten semmoisen sitten tein.

Ensimmäiseen kakkuun tein kitaran sokerimassasta. Googlailin ensin kitarasta kuvaa, piirsin sitten leivinpaperille ja käytin sitä muottina sokerimassaa leikattaessa. Siihen sitten lisäilin yksityiskohtia sokerimassasta ja elintarvikevärillä sekä lopuksi vielä syötävää hilettä päälle. Tehtailin myös erikokoisia tähtiä pikkumuotilla sekä eri tyllojen päillä.

Toinen kakku oli sitten "sivu-osassa". Siihen vain nuottiviivasto ja nuotteja sekä sokerimassatähtiä.

 

 

Pahoittelen kuvien laatua, kännykällä otettuja... ja viimeistä kuvaa en saanut käännettyä...

Aikuisuuden eväät

Taas on tullut kuluneeksi aivan liian pitkä aika viime postauksesta. Pitää varmaan harkita tapojen parantamista ja alkaa kunnolla taas bloggaamaan. Reseptejä ja kuvia löytyy yllin kyllin, mutta valitettavasti aika ja jaksaminen on toista luokkaa...

Tässä reilu kuukausi sitten astuin aikuisuuden valtakuntaan ja sitä juhlittiin sitten asiankuuluvasti kuplivan ja pikku purtavan kera. Ajattelin nyt vain lisätä kuvia tuon päivän tarjottavista ja sitten myöhemmin kun aikaa taas riittää postailen reseptit joihinkin luomuksiin.

Saaristolaisleipiä aurajuustomassalla, hunaja marinoidulla paprikalla sekä vuonankaalia

 



Patonkia brie-juuston, oliivien, salamin ja mansikoiden kanssa

 

Näkkärinappeja savulohimassan kera

 



Kinuskitarteletteja joissa raparperihilloa pohjalla

 

Sitruunavaahtotarteletteja marjojen kanssa

 

Synttärikakku koko komeudessaan

 

 Siis suklaakakkua jossa välissä raparperihilloa ja sitruunaamascarpoone-vaahtoa ja marjoilla sekä limeviipaleilla koristeltu

 

 

Skonssit kahdella tapaa

Täällä ollaan, vielä hengissä. Kevät kiitänyt ohi ja puolet kesälomastakin jo. Olen saanut hieman huomautteluja, että blogi on elänyt hiljaiseloa liiankin kauan. Samaa mieltä ollaan. Kevään aikana on tullut kokeiltua yhtä sun toista leipomusta ja niiden olisi nyt taas tarkoitus päästä blogin sivuille.

Ensimmäisenä luvassa skonssit. Näitä kokeilin ensimmäistä kertaa siinä vapun tienoilla kun pidimme brunssia luonamme. Silloin oli hieman ongelmia tuon "itsenousevan-jauhon" kanssa kun löysin hieman omituisen tee-se-itse-ohjeen ja leivinjauhetta tulikin silloin liikaa ja sehän maistui myös taikinassa. Toisen kerran kokeilin niitä joku viikonloppu kun halusin aamiaiseksi jotakin muuta kun vain sitä iänikuista leipää ja juustoa. Tällä kertaa löysin paremman muuntoreseptin ja lisäsin myös toiseen osaan tumaa suklaata ja lopputulos oli lähellä täydellisyyttä.

Skonssit:
350 g "itsenousevaa-jauhoa" ( nyt en muista tarkalleen, mutta noin 1½ tl leivinjauhetta sekä ripaus suolaa jokaista kupillista jauhoja kohtaan)
1/4 tl suolaa
1 tl leivinjauhetta
85 g voita, pehmennettyä
3 rkl sokeria
1,75 dl maitoa tai kermaa
1 tl vanilja esanssia tai vanilliinisokeria
hieman sitruunanmehua
muna voiteluun

Laita uuni lämpiämään 220 asteeseen. Sekoita jauhot, suola ja leivinjauhe kulhossa. Lisää voi ja sekoita kunnes ryynimäistä. Sekoita sokeri sekaan.
Laita maito kulhoon ja lämmitä mikrossa puolisen minuuttia kunnes lämmintä EI kuumaa. Lisää vanilja sekä sitruunanmehu ja anna seistä hetken.
Kaada neste kuiviin aineisiin ja sekoita. Laita jauhoja pöydälle ja kaada taikina pöydälle. Vaivaa ja taittele taikinaa parisen kertaa. Kaaviloi ja leikkaa pyöreitä taikinapaloja.
Laita taikinapala pellille ja voitele "päälaet" munalla.
Paista  noin 10 minuuttia kunnes skonssit ovat kohonneet ja saanet kultaisen värin.
Tarjoile hillon ja kerman kanssa, tai syö voileipänä kinkun ja juusto kera.

Skonssit toisella tapaa:
200g suklaata

Rouhi suklaa pieniksi palasiksi. Lisää suklaa taikinaan sen jälkeen, kun olet sekoittanut nesteen sekaan.

 

 

 

Pavlova

Sain kunnian, taisin tarjoutua itse, tehdä reseptin koulumme lehteen. Lehti ilmestyy vasta pari päivää enne kesälomaa, joten piti keksiä jotkin kesäistä. Ja mikä ei huutaisi enemmän kesää kuin marenki, kermavaahto ja hedelmät? Ehkäpä jäätelö, mutta anyways:)

Pavlova:

4 valkuaista
250 g sokeria
2 tl vanilliinisokeria
1 tl etikkaa
2 tl maissijauhoja

Laita uuni lämpiämään 100 asteeseen. Piirrä leivinpaperille 3 suurehkoa tai 6 pientä ympyrää ja laita pellille.
Vatkaa valkuaiset vaahdoksi. Lisää sokerit vähitellen koko ajan sekoittaen kunnes sokerit ovat "sulaneet" (seos on tasaista) ja kovaa vaahtoa. Lisää etikka ja maissijauho ja vatkaa. Pursota ti nostele lusikalla vaahto leivinpaperille ympyröitten sisään. Tee keskelle "kuoppa" ja reunat korkeimmiksi jotta vaahdosta muodostuisi marenkikippoja.
Paista uunissa 1-1½ tuntia. Laita uuni pois päältä ja anna marenkien olla vielä jälkilämmössä.

Täyte:
2 dl kermaa
hedelmiä
marjoja
etc.

Vatkaa kerma löysähköksi vaahdoksi. Paloittele hedelmät ja marjat. Jos hedelmät ovat hieman kovia, voit keittää niitä sokeriliemessä johon tulee suhteessa 1:2 sokeria ja vettä, eli esim. ½ dl sokeria + 1 dl vettä.

Laita marenkikupit tarjottimelle tai suurelle lautaselle. Laita kermavaahtoa "kuoppaan" ja ripottele hedelmiä päälle. Jos keitit hedelmiä sokeriliemessä, kaada "siirappi" hedelmien päälle.

Tuulihatut

Tässä pari viikonloppua takaperin pidimme kaverini Saran kanssa taas yhteistä leivontailtaa, myös tunnettu nimellä sotkekaamme koko keittiö-ilta. Olimme kummatkin halunneet kokeilla tuulihattujen tekoa, joten päätimme yhteistuumin tehdä niitä. Onnistuimme yllättävän hyvin, vaikka itse sanonkin, sillä olen itse ymmärtänyt, että tuulihatut voivat olla aika hankalia tehdä.

Täytimme tuulihatut canastalla, jota on naurettavan helppo tehdä.

Tuulihatut:

2,35 dl vettä
115 g voita
2 g suolaa
125 g jauhoja
4 munaa

Laita vesi, voi ja suola kattilaan ja kiehauta. Lisää jauhot kerralla ja sekoita hullun lailla. Ota pois hellalta ja anna seistä 10 minuuttia.
Laita uuni lämpiämään 200 asteeseen.
Lisää munat yksitellen seokseen ja sekoita koko ajan.

 

Siirrä seos pursotinpussin ja pursota palloja joiden läpimitta on noin 3-4 cm.

 



Paista uunin keskitasossa 20-25 minuuttia.

Ota pois ja anna jäähtyä 10 minuuttia.

 

 

 

Suklaa canasta:

 

100g suklaata

1 dl kermaa

 

 

Paloittele suklaa kulhoon. Lämmitä kerma ja kaada suklaan päälle. Sekoita kunnes suklaa on sulanut kokonaan. Laita jääkaappiin jäähtymään. Ota pois kylästä ja sekoita. Seoksesta pitäisi tulla paksua ja ilmavaa, jos näin ei käy, laita vielä jääkaappiin.

Täytä tuulihatut pursotinpussin ja tyllan avuin.

 

Ja kuvat taas Saran blogista!



Pääsiäisen juustokakku

Pääsiäisen kunniaksi meillä oli pääsiäislounas suvun kanssa. Otin sitten taas tilaisuudesta vaariin ja päätin tehtailla jotakin jälkiruoan tapaista. Ainoana vaatimuksena oli, että leipomuksen pitäisi olla gluteeniton. Minulta oli myös jäänyt yli passionhedelmä-pyreetä tästä kakusta, joten halusin käyttää sitä. Lähdinpä sitten etsiskelemään internetin ihmeelliseen maailmaan täydellistä reseptiä ja tielleni sattui passionhedelmäjuustokakun ohje. Juustokakkujen pohjathan ovat usein tehty kekseistä, mutta tämä ohje käytti pähkinöitä ja kaikkea muuta jännää, joten täysin gluteeniton kakusta tuli, sekä sai kokeilla jotakin uutta.

Alkuperäisessä reseptissä käytettiin 20 cm vuokaa, mutta mielestäni siitä olisi tullut turhan korkea, joten käytin itse 28 cm vuokaa. Pientä hienosäätöä piti tehdä ohjeeseen, kun ei tuo alkuperäinen määrä pähkinäseosta meinannut riittää. Päätin myös tehdä kiilteen kakun päälle tuomaan vähän väriä ja pääsiäis tunnelmaa.

Passionhedelmäjuustokakku

Pohja:
2 kuppia pähkinöitä
½ kuppia kookoshiutaleita
12 taatelia
1 tl kanelia
3/4 tl suolaa

Vuoraa 28 cm irtopohjavuoka leivinpaperilla. Laita uuni lämpiämään 175 asteeseen. Levitä pähkinät pellille leivinpaperinpäälle ja paista uunissa 10 minuuttia.
Laita kaikki ainekset tehosekoittimeen ja sekoita kunnes muruista ja murut alkavat tarttua toisiin. Painele vuoan pohjalle ja laita jääkaappiin.

Täyte:
3 kuppia kreikkalaista jugurttia
500 g tuorejuustoa
1 rkl vanilja esanssia
3 passionhedelmän lihat = 6 rkl = 0,9 dl
yhden sitruunan mehu
1 ½ kuppia tomusokeria
8 liivatelehteä


Laita liivatelehdet likoamaan. Laita muut ainekset kulhoon ja sekoita sähkövatkaimella. Ota liivatelehdet vedestä kun ne ovat pehmenneet, purista liika vesi pois ja laita pieneen kattilaan. Laita kattila miedolle lämmölle ja sekoita liivatelehtiä koko ajan kunnes ne ovat sulaneet.
Ota pois lämmöltä ja anna jäähtyä vähän aikaan. Lisää liivate seokseen ohuena nauhana koko ajan sekoittaen.
Kaada vuokaan pohjan päälle ja laita jääkaappiin asettumaan mieluiten yönyli, vähintään 3-4 tuntia.

Seuraavana päivänä:

Kiille:
2 liivatelehteä
1 dl vettä
½ dl sokeria
½ dl passionhedelmää

Laita liivatelehdet likoamaan. Keitä sokeria ja vettä kunnes sokeri on liuennut. Lisää passionhedelmä. Purista liika vesi liivatelehdistä ja lisää nesteeseen. Anna jäähtyä vähän aikaan. Kaada juustokakun päälle ja anna asettua jääkaapissa parisen tuntia.

Lopuksi pari viisauden sanaa...:

 

Kannattaa tasoittaa vähän juustokakkumassan pintaa ennen kuin kaataa kiilteen päälle jotta ei tapahtuisin näin... 

 

Jos teet sokerimassakoristeita, älä käytä liian pehmeää massaa sillä se sulaa jääkaapissa... Älä laita sokerimassaa kakun päällä jääkaappiin!

 

 

Mutta muuten kakku oli tosi onnistunut!

Tomaatti-mozzarela-pastavuoka

Jatkoa italiateemalle ja ensimmäinen ei-leivonta resepti!

Tomaatti-mozzarella-pastavuoka

500 g pastaa

Keitä pasta ja ota talteen hieman keitinvettä.

Kastike:
100 g voita
½ kuppia jauhoja
1 litra maitoa
1 laakerinlehti
½ sipuli
5 mustapippuria
ripaus muskottipähkinää
150 g juustoa (esim mozzarella raastetta)
suolaa ja pippuria

Lämmitä maito kattilassa. Lisää laakerinlehti, pilkottua sipuli ja mustapippurit.
Laita voi paistinpannuun/kasariin ja sulata. Kun voi on sulanut lisää jauhot ja sekoita kunnes taikinamaista. Lisää maito vähitellen ja sekoita koko ajan, lisää muskottpähkinä. Anna seoksen porista hiljalleen kannen alla 10 minuuttia.
Lisää juusto, suola ja pippuri ja sekoita kunnes juusto on sulanut.
Lisää pasta ja sekoita. Jos seos on liian paksua, lisää hieman keitinvettä.
Laita uuni lämpiämään 200 asteeseen.

Muut ainekset:
400 g tomaattimurskaa
tomaatteja maun mukaan (4-8)
½ kuppia pestoa
150 g mozzarellaa

Jos haluat, mausta tomaattimurska suolalla ja sokerilla.
Kaada tomaattimurska uunivuokaan. Kaada puolet pastaseoksesta päälle. Viipaloi tomaatit ja laita ne pasta kerroksen päälle. Lisää myös mozzarella ja pesto. Kaada loput pastat päälle.
Paista uunissa 20-25 minuuttia.

Kuvat Saralta

 



 

NAUTI!

Mustikkajäätelö

Nyt luvassa ohjetta oma tekoiselle mustikkajäätelölle! Aivan mahtavan makuista ja samettisen pehmeää jäätelöä joka kätkee sisälleen juustokakun!
Alkuperäinen ohje Linda Lomelinon kirjasta Lomelinos Glass jossa käytetään vadelmia.

Mustikkajuustokakkujäätelö:
3 dl mustikoita
½ dl sokeria
½ sitruunan mehu
200 g tuorejuustoa
1 dl sokeria
2 dl maitoa
1 dl kermaa
50 g murskattuja Digestive-keksejä

Laita mustikat, ½ dl sokeria ja sitruuna mehu kattilaan ja anna kiehua kunnes sokeri on sulanut ja mustikat ovat soseutuneet. Anna jäähtyä hieman. Miksaa soseeksi, siivilöi ja laita jääkaappiin jäähtymään.
Sekoita tuorejuusto ja sokeri. Lisää maito ja kerma ja vatkaa. Laita jääkaappiin kunnes seos on ihan kylmää.
Laita juusto seos jäätelökoneeseen ja lisää puolet mustikka soseesta. Anna jäätelökoneen käydä kunnes jäätelö on paksuhkoa. Siirrä jäätelö toiseen kulhoon ja lisää loput mustikka soseesta ja murskatut digestivekeksit ja kääntele hieman. Laita pakastimeen pariksi tunniksi.

Jäätelö ilman jäätelökonetta:
Sekoita juustoseos, mustikkasose ja digestivekeksit, Kaada astiaan ja alita pakastimeen. Anna seoksen olla pakastimessa 2-3 tuntia ja sekoita aina puolen tunnin välein.

Kuvat Saralta

 



Suklainen crème brûlée

Pidimme tässä yhtenä viikonloppuna italia-iltaa kahden kaverini kanssa. Tarkoituksena oli tehdä italialaista ruokaa ja leipomuksia. Crème brûlée ei oikein tuohon kategoriaan kuulu, mutta se eksyi meidän listalle, koska toiselta kaveriltani löytyi liekinheitin ja halusimme kokeilla sitä, joten siksi päädyimme tekemään paahtovanukasta. Ohje on Arnaud Delmontel & David Battyn kirjasta Tumman Suklaan Herkut. Alkuperäisessä ohjeessa on käytetty 6 munaa, mutta pienensimme sen 5 munaan.

Crème Brûlée:
2,2 dl kermaa
0,8 dl maitoa
5 kpl keltuaisia
63 g sokeria
31 g kaakaojauhetta
1 vanilja tanko tai 4 g vaniljasiemenjauhetta
fariinisokeria

Laita uuni lämpiämään 90 asteeseen. Laita kerma, maito ja vanilja (vaniljatanko kahtia ja raaputa siemenet ja laita tanko ja siemenet) kattilaan ja kiehauta. Lisää kaakaojauhe koko ajan sekoittaen. Ota pois hellalta ja anna imeytyä puolisen tuntia.
Vatkaa keltuaiset sokerin kanssa kulhossa kunnes se on vaaleata vaahtoa. Jos käytät vaniljatankoa, ota se tässä vaiheessa pois. Kaada maitoseos munavaahtoon ja sekoita.
 Laita uuniin vesihaude, eli alimmalle tasolle pelti johon lisäät vettä.
Kaada seos annosvuokiin ja paista 45 minuuttia. Ota pois uunista ja laita jääkaappiin jäähtymään 12 tunniksi (voit ihan yhtä hyvin nauttia vanukkaat heti, mutta suosittelen, että laitat ne jäähtymään).
Ripottele fariinisokeria vanukkaiden pinnalle ja karamelisoi polttimella.

Kuvat on otettu kaverini Saran blogista, tietenkin hänen luvallaan:)

 



 

 

Nauti vaikkapa itse tehdyn mustikkajäätelön kera! Ohje tulossa, stay tuned!

Pizza

Eilen iski taas himo leipoa jotakin. Ei kuitenkaan tehnyt mieli mitään makeata. Kaverini oli tulossa meille ja ajattelin, että voisimme tehdä pizzaa. Olin lainannut kirjastosta Leila Lindholmin keittokirjan ja sieltä löytyi ohje pizzataikinalle. Olen aika kauan halunnut kokeilla myös makeaa pizzaa ja nyt oli sitten aivan mahtava tilaisuus. Lopputulos oli niin mahtava, että voisimme perustaa pizza kojun ravintola päiville!

Pizzataikina: 8 iso pizzaa
30 g tuorehiivaa
6 dl haaleaa vettä
4 tl sokeria
2 tl suolaa
2 rkl öljyä (esim. auringonkukka ja avokado)
13-14 dl jauhoja (2 dl pitäisi olla durumjauhoja, mutta enpäs löytänyt niitä kaupasta)

Murenna hiiva kulhoon ja kaada vesi päälle ja sekoita. Lisää sokeri, suola ja öljy. Lisää jauhot vähitellen ja ota järeämmät otteet käyttöön, elikkä esim. käsivatkain taikina koukuilla. Sekoita 10 minuutin ajan. Ripottele jauhoja päälle ja anna kohota liinan alla kaksin kertaiseksi, noin 45 minuuttia.
Laita jauhoja pöydälle ja alusta taikinaa vähän. Jaa 8 osaan. Kaaviloi palat ohuiksi.

Suolainen pizza täyte:
2 pakettia mozzarella
4 tomaattia siivuina
tomaattimurskaa (mausta vähän esim. chilillä ja pippurilla)
pestoa
pinjansiemeniä
basilikaa
öljyä

Levitä tomaattimurskaa neljälle pitsalle. Laita päälle mozzarella joko siivuina tai revittyinä paloina. Heitä tomaatti siivut sekaan. Tiputtele pestoa ja pinjansiemeniä. Laita basilikaa. Ripottele vielä öljyä. Paista 250 asteessa vähintään 10 minuuttia, voi itse päättää milloin otat pizzat ulos, riippuen miellyttääkö tummempi vai vaaleampi pohja ja kuinka käristettyinä haluat nauttia täytteet.

Makea pizza täyte:
1 purkki Philadelphiaa
2 päärynää siivuina
1 levy Fazerin sinistä
hunajaa
ananasta
pieniä vaahtokarkkeja

Levitä Philadelphiaa  neljälle pohjalle. Laita päärynää ja ananasta makusi mukaan. Jos haluat laitta vaahtokarkkeja, piilota ne sitten päärynä siivujen jotta ne eivät pala. Ripottele päälle suklaata ja hunajaa. Paista 250 asteessa vähintään 10 minuuttia.

 Makeista pizzoista ei valitettavasti kuvia

Wannabe mutakakku

Viime viikonloppuna löysin kaupasta mansikoita euron rasia. Tuolla hinnalla oli aivan pakko ostaa niitä. Kävellessäni kotiin, ajattelin, että mitäköhän noiden mansikoiden kanssa voisi mussuttaa. Päädyinpä sitten mutakakkuun. Tein pienen mutakakun ja otin siitä muotilla pieniä ympyröitä. Kasasin sitten ympyrät päällekkäin ja täytin mansikoilla ja paksulla maustamattomalla jugurtilla johon oli sekoittanut tomusokeria ja vanilliinisokeria. Ai että kun oli hyvää, sanonpa vaan:) Äitini maisto myös ja pyysi, että voisinkohan tehdä semmoisen heille töihin. Tähän vastasin tietysti myöntävästi, ja eikun tuumasta toimeen. Tästä kakusta tuli sitten vain ihan tavallinen ilman mansikoita, sillä kaupasta oli mansikat jo seuraavana päivänä loppu.
Nimi tällä kakulla on hieman epämääräinen, sillä mutakakunhan pitäisi olla sisältä melkeinpä valuva vielä paistonkin jälkeen, mutta tämä kakku oli enemmän sokerikakku, sillä munat ja sokeri vatkataan yhdessä. Toki olihan se ihan hyvän makuista, mutta ei sitä kyllä mutakakuksi voi nimittää.

Mutakakku
200 g suklaata
200g voita
4 munaa
2 dl sokeria
2½ dl jauhoja
1 tl leivinjauhetta

Laita uuni lämpiämään 200 asteeseen (itse laitoin 175 asteeseen, sillä uunimme on hieman omaa laatuaan, ei oikein ymmärrä tätä oikeassa lämpötilassa pysymistä).
Voitele ja jauhota vuoka.
Sulata voi ja suklaa vesihauteessa. Anna jäähtyä.
Vatkaa munat ja sokeri kuohkeaksi vaahdoksi ja lisää voisuklaaseos ohuena nauhana varovasti sekoittaen.
Sekoita jauhot ja leivinjauhe keskenään ja siivilöi taikinaa. Sekoita varovaisesti.
Kaada taikina vuokaan ja kypsennä uuni alatasolla noin 25 minuuttia.

Rahkaiset sämpylät

Yhtenä päivänä alkoi tehdä ihan hirveästi mieli itsetehtyä leipää. Kaurasämpylät ovat kauan kuuluneet suosikkeihini ja istuinpa sitten koneen ääreen ja aloin googlailla sämpylä ohjeita. Valion sivuilta löysin tämän ohjeen johon tulee myös maitorahkaa. Tuo rahka tekikin sämpylöistä tosi pehmeitä ja anto oman makuvivahteen.

Rahka-kaurasämpylät:
1 prk (250g) maitorahkaa
2 ½ dl maitoa
18 g kuivahiivaa
1 ½ tl suolaa
3 rkl hunajaa tai siirappia
1 ½ dl kaurahiutaleita
n. 8 dl jauhoja
3/4 dl voi sulaa

Laita rahka ja maito kattilaan ja lämmitä. Kannattaa vahtia seosta, sillä se alkaa limppiintyä, mutta älä pelkää sitä, sekoittele vain.  Laita seos kulhoon ja lisää suola, hunaja/siirappi ja kaurahiutaleet. Sekoita hiiva jauhoihin ja alusta jauhot seokseen. Lisää lopuksi voisula.
Anna kohota liinalla peitettynä kunnes taika on kaksikertaistunut. Voi laittaa kulhon toiseen kulhoon joka on täytetty lämpimällä vedellä.
Leivo taikinasta sämpylöitä. Jos haluat, sivele niitä hieman vedellä ja ripottele päälle kaurahiutaleita. Laita pellille ja anna vielä kohota peitettynä noin 15 minuuttia.
Ohjeessa sanotaan, että sämpylät pitäisi paistaa 225 asteessa 10-12. Itselläni tuo oli aivan liian lämmin  ja sämpylöistä tuli hieman tummia, joten kannattaa seurata sämpylöitä koko ajan. Muistaakseni pidin sämpylöitä myös hieman kauemmin uunissa, sillä sisus ei halunnut paistua.
Muuten sämpylöistä tuli tosi maukkaita ja rahka on aivan mainio lisäys muuten aika tavallisiin sämpylöihin.

Ihka ensimmäinen kakku tilaus!

Taas on vierähtänyt aivan liiankin kauan aikaa sitten viime postauksen... Onneksi voi aina syyttää koulunkäyntiä ja ylppärikirjoituksia... hehhe.

Mutta tässä parisen viikkoa sain ihka ensimmäisen kakkutilauksen! Kaverillani oli tulossa sukulaissynttärit ja hän sitten tilasi minulta kakun sinne. Suunnittelua riitti ja aivonystyrät olivat vauhdissa. Lopulta päädyin tekemään limemousse-kakun suklaakakkupohjalla ja passionhedelmä-yllätyksellä. Kiitoksia sain kakusta ja omasta mielestäni onnistuin aika hyvin.

Suklaapohjana toimi tämä ohje, mutta tällä kertaa tein sen 28 cm vuokaan.

Passionhedelmä-yllätyksen tein tämän postauksen mustikkahillokeen ohjeella, mutta käytin passionhedelmä pyreetä ja laiton 2 ½ dl sokeria, koska passionhedelmä oli aika tujun makuista.
Hillokkeen laiton sitten kelmulla vuorattuun noin 24 cm irtopohjavuokaan ja sitten pakastimeen.

Lime-mousse
4 dl paksua maustamatonta jugurttia
4 dl ranskankermaa
3 dl sokeria
4 tl raastettua limenkuorta
2 dl limemehua
8 liivatelehteä
8 dl vispikermaa

Laita liivatelehdet likoamaan. Sekoita jugurtti, ranskankerma ja sokeria kunnes sokeri on sulanut. Lisää limenkuori. lämmitä limemehu ja sulata liivatelehdet siihen. Lisää jugurttiseokseen ja sekoita. Vakaa vispikerma pehmeäksi vaahdoksi ja kääntele se jugurttiseokseen vähän kerrallaan.

Kakun kokoaminen:
Vuoraa vuoka leivinpaperilla ja kelmulla. Kehittele joku reuna systeemi, sillä ainakin minulla tuo irtopohjavuoka yksinään ei todellakaan riittänyt korkeudessa.
Laita kakkupohja vuokaan.

 

Ota passionhedelmähyydyke pakkasesta ja siirrä se keskelle kakkupohjaa, näin syntyy "yllätys".

Kaada jugurttiseos hyydykkeen päälle ja tasoita pinta. Peitä kakku ja laita jääkaappiin asettumaan yön yli.

Koristeluun:
suklaa koristeita
passiohedelmä lihaa