Pizza

Eilen iski taas himo leipoa jotakin. Ei kuitenkaan tehnyt mieli mitään makeata. Kaverini oli tulossa meille ja ajattelin, että voisimme tehdä pizzaa. Olin lainannut kirjastosta Leila Lindholmin keittokirjan ja sieltä löytyi ohje pizzataikinalle. Olen aika kauan halunnut kokeilla myös makeaa pizzaa ja nyt oli sitten aivan mahtava tilaisuus. Lopputulos oli niin mahtava, että voisimme perustaa pizza kojun ravintola päiville!

Pizzataikina: 8 iso pizzaa
30 g tuorehiivaa
6 dl haaleaa vettä
4 tl sokeria
2 tl suolaa
2 rkl öljyä (esim. auringonkukka ja avokado)
13-14 dl jauhoja (2 dl pitäisi olla durumjauhoja, mutta enpäs löytänyt niitä kaupasta)

Murenna hiiva kulhoon ja kaada vesi päälle ja sekoita. Lisää sokeri, suola ja öljy. Lisää jauhot vähitellen ja ota järeämmät otteet käyttöön, elikkä esim. käsivatkain taikina koukuilla. Sekoita 10 minuutin ajan. Ripottele jauhoja päälle ja anna kohota liinan alla kaksin kertaiseksi, noin 45 minuuttia.
Laita jauhoja pöydälle ja alusta taikinaa vähän. Jaa 8 osaan. Kaaviloi palat ohuiksi.

Suolainen pizza täyte:
2 pakettia mozzarella
4 tomaattia siivuina
tomaattimurskaa (mausta vähän esim. chilillä ja pippurilla)
pestoa
pinjansiemeniä
basilikaa
öljyä

Levitä tomaattimurskaa neljälle pitsalle. Laita päälle mozzarella joko siivuina tai revittyinä paloina. Heitä tomaatti siivut sekaan. Tiputtele pestoa ja pinjansiemeniä. Laita basilikaa. Ripottele vielä öljyä. Paista 250 asteessa vähintään 10 minuuttia, voi itse päättää milloin otat pizzat ulos, riippuen miellyttääkö tummempi vai vaaleampi pohja ja kuinka käristettyinä haluat nauttia täytteet.

Makea pizza täyte:
1 purkki Philadelphiaa
2 päärynää siivuina
1 levy Fazerin sinistä
hunajaa
ananasta
pieniä vaahtokarkkeja

Levitä Philadelphiaa  neljälle pohjalle. Laita päärynää ja ananasta makusi mukaan. Jos haluat laitta vaahtokarkkeja, piilota ne sitten päärynä siivujen jotta ne eivät pala. Ripottele päälle suklaata ja hunajaa. Paista 250 asteessa vähintään 10 minuuttia.

 Makeista pizzoista ei valitettavasti kuvia

Wannabe mutakakku

Viime viikonloppuna löysin kaupasta mansikoita euron rasia. Tuolla hinnalla oli aivan pakko ostaa niitä. Kävellessäni kotiin, ajattelin, että mitäköhän noiden mansikoiden kanssa voisi mussuttaa. Päädyinpä sitten mutakakkuun. Tein pienen mutakakun ja otin siitä muotilla pieniä ympyröitä. Kasasin sitten ympyrät päällekkäin ja täytin mansikoilla ja paksulla maustamattomalla jugurtilla johon oli sekoittanut tomusokeria ja vanilliinisokeria. Ai että kun oli hyvää, sanonpa vaan:) Äitini maisto myös ja pyysi, että voisinkohan tehdä semmoisen heille töihin. Tähän vastasin tietysti myöntävästi, ja eikun tuumasta toimeen. Tästä kakusta tuli sitten vain ihan tavallinen ilman mansikoita, sillä kaupasta oli mansikat jo seuraavana päivänä loppu.
Nimi tällä kakulla on hieman epämääräinen, sillä mutakakunhan pitäisi olla sisältä melkeinpä valuva vielä paistonkin jälkeen, mutta tämä kakku oli enemmän sokerikakku, sillä munat ja sokeri vatkataan yhdessä. Toki olihan se ihan hyvän makuista, mutta ei sitä kyllä mutakakuksi voi nimittää.

Mutakakku
200 g suklaata
200g voita
4 munaa
2 dl sokeria
2½ dl jauhoja
1 tl leivinjauhetta

Laita uuni lämpiämään 200 asteeseen (itse laitoin 175 asteeseen, sillä uunimme on hieman omaa laatuaan, ei oikein ymmärrä tätä oikeassa lämpötilassa pysymistä).
Voitele ja jauhota vuoka.
Sulata voi ja suklaa vesihauteessa. Anna jäähtyä.
Vatkaa munat ja sokeri kuohkeaksi vaahdoksi ja lisää voisuklaaseos ohuena nauhana varovasti sekoittaen.
Sekoita jauhot ja leivinjauhe keskenään ja siivilöi taikinaa. Sekoita varovaisesti.
Kaada taikina vuokaan ja kypsennä uuni alatasolla noin 25 minuuttia.

Rahkaiset sämpylät

Yhtenä päivänä alkoi tehdä ihan hirveästi mieli itsetehtyä leipää. Kaurasämpylät ovat kauan kuuluneet suosikkeihini ja istuinpa sitten koneen ääreen ja aloin googlailla sämpylä ohjeita. Valion sivuilta löysin tämän ohjeen johon tulee myös maitorahkaa. Tuo rahka tekikin sämpylöistä tosi pehmeitä ja anto oman makuvivahteen.

Rahka-kaurasämpylät:
1 prk (250g) maitorahkaa
2 ½ dl maitoa
18 g kuivahiivaa
1 ½ tl suolaa
3 rkl hunajaa tai siirappia
1 ½ dl kaurahiutaleita
n. 8 dl jauhoja
3/4 dl voi sulaa

Laita rahka ja maito kattilaan ja lämmitä. Kannattaa vahtia seosta, sillä se alkaa limppiintyä, mutta älä pelkää sitä, sekoittele vain.  Laita seos kulhoon ja lisää suola, hunaja/siirappi ja kaurahiutaleet. Sekoita hiiva jauhoihin ja alusta jauhot seokseen. Lisää lopuksi voisula.
Anna kohota liinalla peitettynä kunnes taika on kaksikertaistunut. Voi laittaa kulhon toiseen kulhoon joka on täytetty lämpimällä vedellä.
Leivo taikinasta sämpylöitä. Jos haluat, sivele niitä hieman vedellä ja ripottele päälle kaurahiutaleita. Laita pellille ja anna vielä kohota peitettynä noin 15 minuuttia.
Ohjeessa sanotaan, että sämpylät pitäisi paistaa 225 asteessa 10-12. Itselläni tuo oli aivan liian lämmin  ja sämpylöistä tuli hieman tummia, joten kannattaa seurata sämpylöitä koko ajan. Muistaakseni pidin sämpylöitä myös hieman kauemmin uunissa, sillä sisus ei halunnut paistua.
Muuten sämpylöistä tuli tosi maukkaita ja rahka on aivan mainio lisäys muuten aika tavallisiin sämpylöihin.

Ihka ensimmäinen kakku tilaus!

Taas on vierähtänyt aivan liiankin kauan aikaa sitten viime postauksen... Onneksi voi aina syyttää koulunkäyntiä ja ylppärikirjoituksia... hehhe.

Mutta tässä parisen viikkoa sain ihka ensimmäisen kakkutilauksen! Kaverillani oli tulossa sukulaissynttärit ja hän sitten tilasi minulta kakun sinne. Suunnittelua riitti ja aivonystyrät olivat vauhdissa. Lopulta päädyin tekemään limemousse-kakun suklaakakkupohjalla ja passionhedelmä-yllätyksellä. Kiitoksia sain kakusta ja omasta mielestäni onnistuin aika hyvin.

Suklaapohjana toimi tämä ohje, mutta tällä kertaa tein sen 28 cm vuokaan.

Passionhedelmä-yllätyksen tein tämän postauksen mustikkahillokeen ohjeella, mutta käytin passionhedelmä pyreetä ja laiton 2 ½ dl sokeria, koska passionhedelmä oli aika tujun makuista.
Hillokkeen laiton sitten kelmulla vuorattuun noin 24 cm irtopohjavuokaan ja sitten pakastimeen.

Lime-mousse
4 dl paksua maustamatonta jugurttia
4 dl ranskankermaa
3 dl sokeria
4 tl raastettua limenkuorta
2 dl limemehua
8 liivatelehteä
8 dl vispikermaa

Laita liivatelehdet likoamaan. Sekoita jugurtti, ranskankerma ja sokeria kunnes sokeri on sulanut. Lisää limenkuori. lämmitä limemehu ja sulata liivatelehdet siihen. Lisää jugurttiseokseen ja sekoita. Vakaa vispikerma pehmeäksi vaahdoksi ja kääntele se jugurttiseokseen vähän kerrallaan.

Kakun kokoaminen:
Vuoraa vuoka leivinpaperilla ja kelmulla. Kehittele joku reuna systeemi, sillä ainakin minulla tuo irtopohjavuoka yksinään ei todellakaan riittänyt korkeudessa.
Laita kakkupohja vuokaan.

 

Ota passionhedelmähyydyke pakkasesta ja siirrä se keskelle kakkupohjaa, näin syntyy "yllätys".

Kaada jugurttiseos hyydykkeen päälle ja tasoita pinta. Peitä kakku ja laita jääkaappiin asettumaan yön yli.

Koristeluun:
suklaa koristeita
passiohedelmä lihaa

 

 

Kinuskiset suklaa-cupcakesit

Hiihtolomalla tuli leivottua jotakin vanhaa ja tuttua, nimittäin cupcakeseja. Cupcakeseja,tai muffinseja, tein jossain vaiheessa leivontauraani oikein urakalla. Aina jos oli synttärit tai jotkut muut juhlat, tein cupcakesja. Cupcakesit on siinä mahtavia, että perusta on aika helppo tehdä ja myös muut tarvittavat komponentit. Lopuksi kaikki vain yhdistellään ja voíla, tuloksena on maukas ja eleganttinen leivos.
Tällä kertaa tein suklaa muffinseja jotka kuorrutin kinuskivoikreemillä, kaakao macaronsseilla ja pekaanipähkinäpralinilla

Suklaa muffinssi:
1 3/4 kuppia jauhoja
1 kuppi kaakao jauhetta
1 ½ tl ruokasoodaa
½ tl suolaa
1 kuppi piimää
½ kuppi kermaviiliä
2 rkl kahvia
170g voita
2/3 kuppia sokeria
2/3 kuppia ruskeaa sokeria
2 munaa
1 rkl vaniljaa

Laita uuni lämpiämään 175 asteeseen. Siivilöi jauhot, kaakao, sooda ja suola kulhoon. Sekoita piimä, kermaviili ja kahvi toisessa kulhossa. Vatkaa voi pehmeäksi ja ilmavaksi. Lisää sokerit ja vatkaa kunnes vaaleaa ja ilmavaa. Lisää munat yksitellen koko ajan sekoittaen. Lisää lopuksi vanilja. Laita vatkain hitaalle nopeudelle ja lisää kuivista aineista neljäs osa ja vatkaa kunnes sileää. Lisä kolmas osa nesteistä. Jatka vuorottelua kunnes sinulla on vielä vähän kuivia aineita jäljellä. Sekoita loput kuivat aineet käsin käännellen. Laita taikina vuokiin ja paista 22-25 minuuttia. Anna jäähtyä liinan alla.

Kinuski:
1 kuppi sokeria
84 g voita
½ kuppi kermaa

Laita kasariin ja laita levylle. Laita keskilämmölle. Kun sokeri alkaa sulaa, aloita sekoittaminen. Käytä esim. puulusikkaa tai pallo vispilää ( älä käytä tavallista vispilää sillä sokeri jää sinne väliin, nim.merkki koemusta on). Kun sokeri on kokonaan nestemäistä, aloita tarkkailemaan väriä .Sekoita koko ajan. Kun sokeriliemi on mielestäsi hyvän väristä, semmoista kullanruskeaa, laita voi sekaan ja muista sekoittaa koko ajan.  Kun voi on sekoittunut joukkoon, lisää kerma ja jatka sekoittamista. Kun karamelli on mukavan näköistä ilman mitään erikoisempia klimppejä, ota kasari pois hellalta ja anna kinuskin jäähtyä. Täältä löydät prosessin kuvina.

Kinuski voikreemi:
227 g voita
½ kuppia tomusokeria
1 ohje kinuskia

Vatkaa voita kunnes vaaleaa ja ilmavaa. Lisää tomusokeria ja vatkaa kunnes sileää. Lisää kinuski (kylmää tai huoneenlämpöistä, EI lämmintä!), ja jatka vatkaamista. Vatkaa vähintään 5 minuuttia, mutta jos haluat, voi jatkaa vielä senkin jälkeen vatkaamista.

Pekaanipähkinä pralini

Tee pralini ohjeen mukaan aja se tehosekoittimessa muruksi.

Macaronsseille en nyt anna ohjetta, vaan olen tekemässä macaronseille ihan oman tekstin kuvineen jossa kerron hieman enemmän macaronsseista sekä eri menetelmistä tehdä niitä.

Kasaaminen:

Pursota kinuskivoikreemiä runsaasti muffinssien päälle. Laita macaronssi voikreemiin. Ripottele päälle pralinia ja kaakaonibsejä, jos semmoisia löytyy.